Tajco Pro

المطبخ

كراب الدجاج

المكونات
– قطع صدر الدجاج
– 100 غ من الجبن المبشور
– 4 ملاعق كبيرة جبن بالثوم
– كوب من صلصة البشاميل
– العديد من الكراب الجاهزة
– ملعقة صغيرة زبدة
– الفطر

الإعداد
1- تذوب الزبدة ثم تضاف قطع الدجاج و ترش بالملح والفلفل الأسود
2- إضافة الجبن بالثوم و الفطر وصلصة البشاميل
3- وضع في كل كراب ملعقة كبيرة من خليط الدجاج، ترش بالجبن المبشور ثم تلف
4. ترتب الكراب في طبق فرن مدهون بالزبدة وتدخل الفرن لمدة 15 دقيقة
5. تقدم الكراب ساخنة.

البرغر الصغير

المكونات
للعجينة:
350 غ من الدقيق
20 صل ​​من الحليب
بيضة
20 غ من الزبدة
ملعقة صغيرة من العسل
15 غ خميرة خبز
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملاعق أكل سمسم
صفار بيضة للزينة

للملء:
250 غ لحم مفروم
شرائح الجبن
3 حبات طماطم صغيرة
أوراق خس
كاتشاب
40 غ زبدة
ملح و فلفل

الإعداد

– في وعاء، يصب الدقيق إحداث حفرة صغيرة في الوسط, يضاف فيها الملح و العسل والبيضة كاملة.
– تضاف الخميرة المخففة في ملعقة كبيرة من الحليب الدافئ و الزبدة في شكل قطع و الحليب.
– يعجن العجين باليد أو بالخلاط. عندما تخلط العجينة بشكل جيد، تشكل إلى كرة وتوضع في مكان دافئ. ينبغي أن يتضاعف حجمها.
– عندما يتضاعف حجم العجينة، يخرج منها الغاز عن طريق الضغط عليها. ثم يقسم العجين إلى كرات صغيرة متساوية الوزن لتشكيل خبز البرغر الصغير. تصقل كل قطعة عجين إلى كرة داخل كفي اليد. توضع كرات الخبز على طبق فرن مفروش بورق الخبز ثم تذهب بأصفر البيضة، وذلك باستخدام فرشاة. يرش القليل من السمسم فوق كل كرة. يترك العجين من 30 إلى 40 دقيقة تحت منشفة نظيفة ليتضاعف حجمه في مكان دافئ ثم يخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
– يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل الأسود و يشكل إلى شرائح صغيرة بنفس حجم خبز البرغر. يشوى في مقلاة ساخنة مع الزبدة.
– تقطع شرائح الجبن و أوراق الخس على أربعة. تقطع الطماطم إلى شرائح.
– عندما يجهز خبز البرغر و يبرد، يقطع إلي قسمين ليملء.
– يوضع في نصف السفلي من كل خبزة القليل من الكاتشاب.
– إضافة ورقة خس و شريحة طماطم. إضافة شريحة لحم صغيرة. إضافة شريحة من الجبن.
– إغلاق كل برغر مع الجزء العلوي من الخبزة (الجزء المزين بالسمسم) يغرس عود خشبي في وسط القمة لتثبيت البرغر الصغير.


لازانيا بالخضار

المكونات
-علبة لازانيا
– 3 جزر
–  بصلة
–  علبة من الفطر
– 1 باذنجان
– 1 قرع أخضر
– جبن غرييار
–  مكعب مرقة
– صلصة البشاميل
الإعداد
– يسخن الفرن إلى 150 درجة.
– تقطع جميع الخضر إلى مكعبات صغيرة و تذبل في وعاء لمدة 15 دقيقة.
– عندما تذبل الخضر، يضاف مكعب المرق مع المزج.
– في طبق فرن، توضع كمية صغيرة من الخضار في القعر تمزج بصلصة البشاميل.
– توضع طبقة من اللزانيا ثم طبقة أخرى من الخضر و صلصة البشاميل،تكرر العملية وتنتهي بطبقة من الصلصة.
– تغطى بالجبن وتخبز لمدة 30 إلى 40 دقيقة اعتمادا على حجم الطبق المستخدم.


نسمة تقترح عليكم وصفة سريعة، اقتصادية و مميزة لمحبي السمك: سردينة مبطنة.

المكونات:
• 24 سمكة سردين
• ملعقة صغيرة من الكمون
• 100 غ فتات خبز
• 100 غ من دقيق
• زيت للقلي
• ملح و فلفل أسود

• بيضتين
الإعداد:
1- تنظيف السردين، إزالة العمود الفقري والرأس.
2. إضافة الملح و فلفل أسود و الكمون للسردين.
3- يخلط البيض في وعاء.
4- يوضع الشبلور في وعاء آخر.
5- يوضع الزيت في مقلاة على النار.
6- عندما يسخن الزيت، تلف الشرائح بالدقيق. ثم تغطس الواحدة تلو الآخرى في البيض وفتات الخبز. و تقلى السردينة المبطنة في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي.


طريقة عمل ناجتس الدجاج

المكوّنات

صدر دجاج – 2
بقسماط – بحسب الرغبة
بيض مخفوق – بحسب الرغبة
حبق مجفف – ملعقة صغيرة
ملح – بحسب الرغبة
فلفل أسود – بحسب الرغبة
دقيق – بحسب الرغبة
زيت للقلي – بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- قطّعي الدجاج إلى شرائح.
2- إطحني الدجاج طحناً ناعماً.
3- أضيفي الحبق المجفف، الملح والفلفل الأسود واطحني من جديد.
4- حضّري في 3 أوعية البقسماط والبيض والدقيق.
5- ضعي القليل من الدقيق على يديك.
6- خذي القليل من خليط الدجاج وكوّريه ثمّ سطّحيه براحة يديك قليلاً.
7- غمّسي الدجاج في الدقيق ثمّ البيض ثم البقسماط.
8- أعيدي الكرة للإنتهاء من كلّ كمية الدجاج.
9- في قدر، حمّي كمية كافية من الزيت.
10- ضعي قطع الناجتس واقليها حتى تصبح ذهبيّة اللون.


bb0244

لازانيا الكينوا الصحية

المكوّنات

زيت كانولا – ملعقتان كبيرتان
بصل مفروم فرماً ناعماً – كوب
ثوم مهروس – فصان
فطر مقطّع – كوب
صلصة طماطم – كوبان
ملح – رشة
فلفل أحر حار – بحسب الرغبة
ريحان مجفف – نصف ملعقة صغيرة
صلصة بشاميل جاهزة قليلة الدسم – كوبان
جبن بارميزان مبشور – ربع كوب
ريحان طازج مفروم – ملعقتان كبيرتان
كينوا مسلوق بـ4 أكواب من الماء – كوبان
كوسا مقطّع إلى مكعبات – كوبان
باذنجان مقطع إلى مكعبات – كوب
سبانخ طازجة – كوبان
جبن موزاريلا قليل الدسم – كوب ونصف

طريقة العمل

1- حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة وقلّبي فيها البصل حتى يذبل.
2- أضيفي الثوم، الفطر وصلصة الطماطم واتركي المزيج على النار لـ5 دقائق.
3- نكّهي بالملح، الريحان المجفف والفلفل الأحمر الحار.
4- أخلطي في وعاء صلصة البشاميل مع البارميزان والحبق.
5- وزّعي الكينوا في قعر صينية فرن.
6- أسكبي نصف كمية الصلصة الحمراء ثمّ وزّعي نصف كمية الكوسا والباذنجان.
7- أضيفي مزيج البشاميل، السبانخ، الخضار وباقي كمية الصلصة الحمراء.
8- غطّي وجه الصينية بجبن الموزاريلا.
9- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة لـ35 – 40 دقيقة.
10- زيّني الصينية بالريحان الطازج وقدّميها على سفرتك.

دجاج محشي بالأرز البني والمكسرات

المكوّنات

أرز بسمتي بني – كوبان
لحم مفروم قليل الدهون – 200 غرام
بصل مفروم فرماً ناعماً – 1
زيت كانولا – نصف ملعقة كبيرة
صنوبر محمص – نصف كوب
لوز محمص – نصف كوب
ملح – رشة
فلفل أسود – رشة
صدر دجاج – 6
صلصة طماطم طازجة – كوب
ماء – كوبان
زبيب – ربع كوب
ريحان مورّق للزينة – ربع كوب
بصل أخضر مفروم للزينة – ملعقتان كبيرتان

طريقة العمل

1- أسلقي الأرز البني في 4 أكواب ونصف من مرق الدجاج.
2- قلّبي اللحم والبصل بالزيت حتى النضج.
3- أخلطي الأرز البني مع نصف كمية الصنوبر واللوز رشة ملح ورشة فلفل أسود. إحشي صدور الدجاج بالمزيج وصفّيها في صينية فرن. أسكبي صلصة الطماطم والماء. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ45 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
4- صفّي الدجاج في طبق من الأرز، زيّني بباقي كمية المكسرات، الزبيب الريحان والبصل الأخضر. قدّمي طبقك إلى جانب سلطة اللبن الزبادي والنعناع المجفف

bb0104

طريقة المقلوبة بالباذنجان

المكوّنات

أرز بسمتي مغسول ومنقوغ بالماء الساخن – كوبان
كركم – ملعقة صغيرة
قرفة – ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة – ملعقة صغيرة
كمون – ملعقة صغيرة
كزبرة مطحونة – ملعقة صغيرة
كبش قرنفل مطحون – نصف ملعقة صغيرة
باذنجان حجم متوسّط مقطّع إلى شرائح – 2
زيت زيتون – 5 ملاعق كبيرة
ملح – بحسب الرغبة
فلفل أسود – بحسب الرغبة
زبدة مذوّبة – ملعقة كبيرة
طماطم ناضجة مقطّعة إلى دوائر – 3
مرق خضار – 4 أكوباب

طريقة العمل

1- في وعاء، أخلطي الكركم مع القرفة، الكمون، الكزبرة وكبش القرنفل.
2- إدهني شرائح الباذنجان بالزيت وانثري عليها ثلث مزيج البهارات ورشة من الفلفل الأسود والملح.
3- صفّي الشرائح في صينية فرن مغلّفة بورق زبدة واخبزيها في فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة لحوالى 20 دقيقة.
4- إدهني قدر بالزبدة.
5- صفّي شرائح الطماطم في قعر القدر وفوقها وزّعي شرائح الباذنجان.
6- صفّي الأرز من الماء وأضيفيه إلى القدر أسكبي مرق الخضار ونكّهي بباقي مزيج البهارات ورشة ملح.
7- ضعي القدر على حرارة متوسّطة حتى تغلي المكوّنات ثمّ خفّفي النار، غطّي القدر واتركيه لـ30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
8- إرفعي القدر عن النار واتركي المكوّنات ترتاح لحوالى 10 دقائق.
9- إقلبي المقلوبة في طبق التقديم وزيّني بها سفرتك.


bb0229

طريقة جديدة لتحضير كرات الدجاج

اذا كنتم تبحثون عن وجبات شهية، سهلة التحضير ولذيذة، لتقديمها للعائلة على وجبة الغذاء او لتقديمها لضيوفك في المناسبات واللقاءات المسائية، اليكِ هذه الطريقة الجديدة والسهلة لتحضير كرات الدجاج مع صلصلة البندورة والرمان

المقادير لتحضير 8 وجبات

1 كغم دجاج مفروم
2 سن ثوم مهروس
2 بيض
4 ملاعق فتات الخبز
1 ملعقة مرق الدجاج
2 ملاعق كاتشوب او بندورة مهروسة
ملح وفلفل اسود خشن
زيت للقلي

لتحضير الصلصة:

100 غرام معجون بندورة
800 غرام بندورة مقشرة مفرومة
زعتر
3-2 ملاعق هريسة
6 ملاعق من شراب الرمان المركز

طريقة التجضير:

· نخلط مقادير كرات الدجاج في وعاء مع 2 ملاعق ماء ، نتركهم لمدة 10 دقائق.

· نسخن مقلاة كبيرة مع القليل من الزيت ونخفف النار الى متوسطة. في ايادي مبلولة نشكل من خليط الدجاج كرات دائرية ونقليهم من الجانبين، حتى يصبح لونهم ذهبي.

· في وعاء كبير، نغلي معجون البندورة مع كوب ماء، نضيف البندورة ، الزعتر، الهريسة وتركيز الرمان. نغليهم ونخفف النار ونتركهم لمدة 5 دقائق.

· نضع كرات الدجاج في الصلصة، نغطي الطنجرة ونطبخهم لمدة ساعة على نار خفيفة حتى تبخر معظم كمية السوائل


bb8unnamed

طريقة عمل أرز بالمكسرات وقطع الدجاج

المقادير5 اشخاص

4 كوب أرز بسمتي.
500 جرام من صدور الدجاج مقطعة لمكعبات .
بصلة متوسطة مفرية.
1/4 كوب زيت نباتي، و 2 ملعقة كبيرة زبدة.
ملعقة صغيرة هيل(حبهان).
نصف كوب لوز
نصف كوب كاجو غير مملح.
ربع كوب فستق.
نصف كوب زبيب.
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
1/2 ملعقة صغيره زعفران.
1 ملعقة كبيرة ملح.
1 مكعب مرقة دجاج.

طريقة التحضير
في وعاء عميق إنقعي الأرز 10 دقائق بالماء وأضيفي إليه نصف ملعقة ملح.
تبلي مكعبات الدجاج بالملح والفلفل والبصلة.
في وعاء حمري المكسرات بالزبد والزيت على نار هادئة حتى لاتحترق. ثم تُصفى وتوضع جانبا.
حمري مكعبات الدجاج المتبل بعد المكسرات على نار هادئة حتى النضج في نفس المادة الدهنية السابقة(الزبد والزيت) لمدة 10 دقائق تقريبا.
إغسلي الأرز البسمتي وصفيه من الماء. وضعي الزعفران في جفنة صغيرة مع ملعقتي ماء ليذوب.
جهزي وعاء الطهي وضعي فيه لتر ماء وعندما يغلي أضيفي الأرز والتوابل والزيت المتبقي من تحمير المكسرات والدجاج.
أضيفي أيضا الهيل والزعفران للأرز وقلبي مرتين حتى تختلط المقادير ويغلي الأرز. ثم خفضي درجة الحرارة وأكملي النضج على نار هادئة وغطي وعاء الطهي جيدا.
يستمر على النار الهادئة حوالي 20 دقيقة، ثم نطفيء النار ولاترفعي الغطاء حتى يتشرب الأرز من كل البخار.
أسكبي الأرز بالزعفران والهيل في طبق تقديم كبير وعلى الوجه زيني بمكعبات الدجاج المحمرة والمكسرات والزبيب .
قدمي مع الأرز البسمتي والدجاج والمكسرات السلطة الخضراء وسلطة الطحينة وبالهنا والشفا.


bb01280108